干燥介質一般采用熱空氣和煙道氣。在設計廂式干燥機時,應有一定風量循環,使進口與出口處空氣的溫度降小,這樣,在同一溫度降下,可使物料的濕含量在沿物料堆列的寬度上較為均勻。為了提高廂式干燥機的干燥強度和降低費用,大都從加大空氣的速度和改進結構設計著手。但廂式干燥機操作上一個突出的問題是干燥不均勻,因為它是一種不穩定干燥,由于干燥條件的不斷變化,即使同一個截面,其干燥的程度也有所不同。